日本人の主食と言えば「銀シャリ」に代表される白米というイメージが強いのですが、実は雑穀は古代から食生活に用いられてきた食材です。一口に雑穀と言ってもその種類は多く、もちろん日本のみならず世界各国でも食の原点として食べられてきた食材でもあります。珍しい食材や高価な食材を誇るのはもう今や昔。現代では新たに食の原点となる食材が再び脚光を浴びています。
今や、エコ意識や地球温暖化、ヘルシーナチュラル指向等の時代背景を受け、美味しいだけではなく身体の細胞や血液を作る源となる食材に目を向け健康で安全な食べ物を美味しく食すのがトレンドです。
ビタミンや食物繊維等の栄養価に優れ、ダイエット効果やアンチエイジング効果、健康効果もある雑穀は、まさにこれからの主食のスターともなる食材として大注目されています。ここではそんな雑穀のプロになれる資格の種類や詳しい情報をお伝えしましょう。